¿Es obligatorio tener nivel acreditado de inglés?

Sí. Todas las personas que se van de intercambio deben acreditar, como mínimo, un B1 de inglés. Algunos países exigen que se acredite un nivel de inglés B2 y algunos sitios (muy muy pocos) exigen un nivel C1.  El nivel de inglés requerido por cada país siempre viene recogido en las condiciones del país. Por supuesto, si vas a un lugar donde alguno de los idiomas oficiales es el español, no tienes que acreditar nivel de inglés.

Ten en cuenta que este requisito no tiene nada que ver con aparecer en la lista de puntos de IFMSA-Granada. También puedes enviar tu certificado de inglés para darte más puntos en la lista, pero esto es otro tema aparte del requisito fundamental de tener nivel acreditado para poder irte de intercambio.