Los intercambios se organizan mediante la firma de contratos de intercambio entre diferentes países. En estos contratos bilaterales cada país se compromete a recibir la misma cantidad de estudiantes que envía. P.ej. España firma un contrato con Alemania que dice que este año España enviará a siete estudiantes de Medicina a hacer prácticas en Alemania, por otro lado Alemania enviará a siete estudiantes de medicina a hacer prácticas en España.
Pero cuidado, que esto funciona así a nivel nacional. Si tú te vas a Alemania, no quiere decir que Granada necesariamente reciba a un alemán. (Este alemán puede que vaya a Oviedo, aunque tú seas de Granada.) Funciona así al revés también: has visto que IFMSA-Granada ha acogido a dos alemanes, pero esto no quiere decir que Granada podamos enviar a dos estudiantes a Alemania. (Esos dos estudiantes españoles que vayan a Alemania a cambio de los dos que acogimos en Granada, puede que sean estudiantes de la Complutense o cualquier otra universidad española.)